Ernährungswissenschaftler Gehalt 2026

Ernährungswissenschaftler verdienen im Median rund 48.000 € brutto im Jahr. In der Forschung auf TV-L-E13-Vollzeitbasis liegt der Median bei 60.000 €.

Ernährungswissenschaftler und Ökotrophologen bewerben sich auf weitgehend dieselben Stellen, vom Qualitätsmanagement über die klinische Ernährung bis zur Behörde. Entsprechend gelten dieselben Gehaltsspannen: 36.000 – 65.000 €, Median 48.000 €.

Wissenschaftliche Stellen laufen fast immer über TV-L E13. 2025 bedeutet das in Stufe 1 rund 4.630 € im Monat, etwa 55.600 € im Jahr ohne Jahressonderzahlung, in Stufe 6 rund 6.580 € im Monat, etwa 79.000 € im Jahr. Eine Einschränkung gehört dazu: Viele Stellen an Universitäten sind 50- bis 65-Prozent-Teilzeitstellen, die ausgezahlten Beträge liegen entsprechend darunter.

Außerhalb der Forschung zahlt die Lebensmittelindustrie am verlässlichsten: Produktentwicklung und F&E liegen bei 50.000 € Median, das Qualitätsmanagement bei 53.500 €.

Gehaltsangaben in unseren Stellenanzeigen

Ergänzend zu den Studienzahlen: 29 aktive Anzeigen in diesem Bereich nennen eine Gehaltsspanne, im Schnitt 34.456 – 39.371 €. Diese Werte ersetzen die Quellen oben nicht, sie zeigen den aktuellen Ausschnitt unseres Stellenmarkts.

Alle Angaben sind Bruttojahresgehälter in Euro. Zur Gehaltsübersicht →